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華亭 傳承老上海的經典風味,呈現饕客回味無窮的昔日情懷,更特別注入創意,嶄新演繹懷舊的上海滋味。餐廳是以正宗上海菜和淮揚菜為主,透過味蕾漫遊上海都會,以及江蘇「魚米之鄉」。經典元素與創新設計碰撞,餐廳設計採用優美和諧的裝飾藝術風格,締造出摩登復古的用餐環境,令人聯想起1920~30年代上海的繁華盛世。

華亭

餐廳由來自揚州的國宴大廚主理,集傳統烹調技藝之大成,巧手炮製出一系列上海名菜及精緻淮揚菜,包括涼菜頭盤、點心、海鮮和家禽葷菜、麵食及湯品等。餐廳貫徹可持續發展餐飲的綠色理念,特意採用具備「海洋管理委員會 (Marine Stewardship Council簡稱MSC)海產品產銷監管鏈」和「水產養殖管理委員會(Aquaculture Stewardship Council 簡稱 ASC)水產品產銷監管鏈」認證的海鮮食材,以及獲得有機產品認證的蔬菜烹調菜餚,務求讓食客安心享用。款款選料嚴謹,刀功火候一流,擺盤精美優雅,完美呈現當地佳餚的迷人風韻。餐廳亦供應多款黃酒佳釀、招牌雞尾酒、無酒精特調,以及環保種植釀造而成的優質葡萄酒,搭配誘人美饌,享受加倍愉悅。

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華亭餐廳的設計裝潢格調優雅,可感受到浪漫的上海里弄。主用餐區洋溢典雅氣派,精緻而不失前衛時尚的設計,糅合 1920 年代老上海流傳至今的中式裝飾藝術風格,將西方藝術與上海傳統元素巧妙調和,與薈萃珍饈百味的滬菜佳餚和諧相映,展現當地獨有的動人氣韻。

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餐廳以中式月洞門為設計靈感,在流麗線條與連綿曲線的交織之間,襯以翠綠與燦金相間的柔和色調,塑造出別有一番韻味的時尚裝潢。翡翠綠色是健康、和諧的象徵,亦有富足平安的寓意,營造出舒心愉悅的用餐氛圍,呈獻視覺與味覺交融的多重感官享受。

餐廳的三間包廂採用半私人式設計,有別於傳統的隱藏式包廂,締造成獨具一格的用餐空間。耳畔迴盪着 1930~40 年代的懷舊名曲,觥籌交錯間重現上海昔日的絕代芳華。

環球旅人推薦「華亭」經典菜品江南酒醉雞(MOP$108)、四喜烤麩(MOP$68)、松露鮑魚東坡肉(MOP$488)、清燉獅子頭(MOP$68/位)、雪菜毛豆百頁(MOP$78);華亭特飲桃裡看花(酒/MOP$98)、紅顏美媛(非酒精/MOP$88)

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江南酒醉雞(MOP$108)、四喜烤麩(MOP$68)

江南酒醉雞的酒味並不濃郁,非常適合不飲酒人士點選,而且雞肉嫩滑,肉多骨少,作為頭盤之選非常不俗。另一款推薦的頭盤是小編私心喜好的烤麩,小甜而不膩,不會太濕,口感像毛巾蛋糕的細軟,但也保持適當的咀嚼感,配毛豆很不錯。

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清燉獅子頭(MOP$68/位)

小編是第一次試吃以每位用的上海獅子頭,將獅子頭弄成湯品一樣,坊間鮮見,而且湯頭清甜不濃厚,配上豬肉碎製成的獅子頭,有清新的感覺,極像在吃蒸肉餅一樣的口感,但又是一款湯品,大推這菜品。

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松露鮑魚東坡肉(MOP$488)

雖然單看價錢的確是有點貴得嚇人,份量亦不多,但以菜品的用料及食材來看,就不算過於昂貴。上菜時濃濃的醬汁甜味,加上很鮮明且辨識度的松露味,的確是有不錯的配搭。而東坡肉處理成入口即溶,還配上鮮鮑魚,配搭很新鮮且出奇的好吃,鮑魚很好咬開,甜甜的味道很好下飯。而底部的正正就是茉莉香米,吸收了汁醬精華,非常好味。

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雪菜毛豆百頁(MOP$78)

濃味的東坡肉過後,來一客清爽的蔬菜豆皮就剛剛好。這菜品像麵食一樣,將百頁(豆皮)配以雪菜及毛豆,用高湯烹煮而成,豆皮吸收了高湯精華及雪菜的鹹香,讓百頁不會過乾又富有味道,作為這頓晚飯的結束菜是很不錯的選擇。

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華亭特飲:桃裡看花(酒/MOP$98)、紅顏美媛(非酒精/MOP$88)

如文章標題所說是一餐酒館,當然就是有酒品、茶品及非酒精特飲的小酒館屬性餐廳。推薦一款甜甜口感的桃裡看花,它用了中國黃酒、桃、梨、荔枝及檸檬製成。以桃香搭配黃酒及多款水果調配出暖橙色酒品。而紅顏美媛是一款非酒精特飲,口感酸甜清香,可使成熱飲或冷飲,以普洱茶、山渣、橙及蔓越莓汁調製而成。

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晚飯最後以一碗合桃露作結,完美。最後也附上華亭的菜單,如讀者們想一試,就快點去吃這間精緻美味的淮揚上海的餐酒館吧!

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INFO
華亭
地址:澳門上葡京二樓
營業時間:下午4時–晚上10時 (週三、四休息)


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