繼去年成功推出大獲好評的「小籠包系列」之後， Dim Sum Library 再次挑戰傳統，為香港的經典點心注入現代風味。今次，Aqua Restaurant Group的烹飪大師精心炮製出四款全新滋味蝦餃，靈感取材自原創的黑松露蝦餃及節日限定的玫瑰香檳蝦餃。
蝦餃可說是廣東地區最著名的粵式點心，而且也是 Dim Sum Library受歡迎的菜餚之一。令人垂涎的黑松露蝦餃及粉紅誘人的玫瑰香檳蝦餃是餐廳首次推出的融合風味蝦餃，當時甫推出即深受熱捧，成為最多人前來品嘗及打卡的菜式。受到這些獨特風味配搭所啟發，師傅再次發揮創意，打造出四款色彩繽紛的點心，每一款都充滿風味。蝦餃系列每款皆在外皮中融入了天然特色用料，與細膩的蝦肉內餡完美配搭以確保味道平衡，同時亦巧妙揉合東西方食材，打破當代點心的界限。
奧勒岡蝦餃（港幣68元 / 3件）靈感來自地中海菜餚中的必備食材。香氣濃郁的奧勒岡是一種多用途的香草，帶有微辛的香味，傳統上用於魚類和海鮮，與彈牙多汁的蝦肉餡料堪稱完美搭配。師傅還加入了芫茜，為美味的蝦餃添上淡淡的甜味和柑橘味，層次更加豐富。
陳皮蝦餃（港幣68元 / 3件）所用的陳皮以傳統方法將柑皮醃製乾燥十多年製成，口感順滑，甜中帶甘，令人齒頰留香，也教人聯想起「苦盡甘來」這成語。陳皮既可入藥亦可入饌，其歷史可追溯至宋代，距今已有700多年歷史。性質溫熱的陳皮與鮮甜多汁的蝦肉相結合，拼湊出與別不同的風味，令人回味無窮。
另一款蝦餃所用的刁草，是5,000多年前在古埃及發現的藥草，如今已成為烹飪中常用的香草，一般用作配搭海鮮。刁草蝦餃（港幣68元 / 3件）帶有獨特的柑橘味和濃郁的香草味，能喚醒味蕾。半透明外皮透出幼細的刁草綠葉，令蝦餃散發出充滿活力的青翠色調。
柚子胡椒蝦餃（港幣68元 / 3件）由Dim Sum Library與姊妹餐廳Shiro的日本廚師攜手創作，靈感源自日本九州的當地特產。柚子胡椒醬由唐辛子、柚子皮（青檸、檸檬和西柚）和鹽發酵而成，是一種芳香辛辣的柑橘調味品，常用於炮製火鍋和味噌菜餚。 辣椒、柑橘和鹽三者融合出一種香濃獨特的風味，為這款變奏版蝦餃提升滋味。
Dim Sum Library的四款新口味蝦餃全部皆為限時供應，賓客每星期都可前來品嚐這些獨家呈獻的創新風味。Dim Sum Library在圓方和太古廣場設有分店，於午餐、下午茶和晚餐時段營業，大家不妨親臨一試新登場的蝦餃系列，同時細味多款特色佳餚。
全新蝦餃系列登場時間表：
| 8月9日（星期一） | 各款口味登場的第一個星期 | 奧勒岡蝦餃 |
| 8月16日（星期一) | 刁草蝦餃 | |
| 8月23日（星期一） | 陳皮蝦餃 | |
| 8月30日（星期一） | 柚子胡椒蝦餃 | |
| 9月6日（星期一） | 各款口味登場的第二個星期 | 奧勒岡蝦餃 |
| 9月13日（星期一） | 刁草蝦餃 | |
| 9月20日（星期一） | 陳皮蝦餃 | |
| 9月27日（星期一） | 柚子胡椒蝦餃 | |
| 10月4日（星期一） | 各款口味登場的第三個星期 | 奧勒岡蝦餃 |
| 10月11日（星期一） | 刁草蝦餃 | |
| 10月18日（星期一） | 陳皮蝦餃 | |
| 10月25日（星期一） | 柚子胡椒蝦餃 |
INFO
Dim Sum Library
太古廣場店
香港金鐘太古廣場1樓124號舖 ｜+852 3643 0088
圓方店
尖沙嘴柯士甸道西一號圓方水區1028B號舖 ｜+852 2810 0898
Dim Sum Library 簡介
Dim Sum Library以耳目一新的創新手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，以全新食材設計出滋味可口的新派點心，全天候於瑰麗迷人的餐室內呈獻。餐廳裝潢以中式鳥籠為靈感，展現1920年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。客人可以一嚐「擔擔湯包」和「黑松露蝦餃」等特色點心，感受傳統的飲茶文化。此外，餐廳亦設有別具東方韻味的雞尾酒吧，供應琳瑯滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒。