Dim Sum Library 素以在經典粵式點心注入新意而聞名,全新分店已於尖沙嘴圓方開幕,並帶來四款全新口味的小籠包及多款新店獨家菜式,為食客呈獻嶄新餐飲體驗。Dim Sum Library 的鎮店之寶「擔擔湯包」充滿香辣的四川花生擔擔湯汁,味道豐富,向來深受食客歡迎。為了延續餐廳的創新風格和慶祝分店開幕,廚師團隊特別從本地特色美饌取材,推出四款全新小籠包,為上百年歷史的傳統食譜和滋味湯品增添新意。

Dim Sum Library

首先,「酸辣湯包」的靈感源自四川菜,以餐廳自家製四川醬、新鮮辣椒、陳年香醋和免治豬肉製成餡料。微辣的湯汁令肉汁鮮美的餡料充滿酸辣風味,齒頰留香。

Aqua Restaurant Group 創辦人 David Yeo 來自新加坡,新登場的「肉骨茶湯包」便以當地傳統藥膳肉骨茶為主題,並按照 David 的家傳秘方炮製。肉骨茶驅寒暖胃,據聞有強身健體和舒緩關節痛的功效。肉骨茶名字中雖有「茶」字,卻沒有茶的成份,只因與「飲茶」習俗相似,需要像茶一樣慢慢品嚐而得名。Dim Sum Library 利用丁香、八角和肉桂熬製肉骨茶,然後融入豬肉餡中,並裹上黃糖,以甜味中和胡椒的微辛香味,使湯包味道恰到好處。

New Xiaolong Bao- Dim Sum Library 全新小籠包(1)

另一款全新小籠包「昆布柴魚湯包」以日本的海藻昆布和用作炮製味噌及拉麵高湯的燻柴魚乾為主角。Dim Sum Library 的廚師團隊向日式姊妹餐廳 Shiro 取經,炮製出最正宗的日式高湯,然後加入日式醬油和日本清酒,製成味道豐富的湯汁,配以充滿肉汁的豬肉餡料,迸發出無窮鮮味。

最後,洋溢粵菜特色的「清湯腩湯包」以港式美食清湯腩為靈感,湯頭清澈,由牛尾、牛腩、肉桂香料、白胡椒和月桂葉熬製而成,香味濃鬱。餐廳團隊先將清湯反覆烹調逾八小時,再加入以牛腿肉碎和免治豬肉製成的肉餡之中。湯包的淺橙色外皮由天然胡蘿蔔汁製成,完美配合牛腩以及清湯鮮甜的味道。

New Xiaolong Bao-Dim Sum Library全新小籠包

除了原味「擔擔湯包」,這四款全新口味小籠包將在 6 月 29 日至 9 月 20 日期間,於 Dim Sum Library 的太古廣場和圓方分店以港幣 72 元(一籠三件)的價錢供大家品嚐。每件包點都由專人於每天早上精心製作,因此不同口味需每週輪換。如你是小籠包的忠實拥趸想一試所有口味,則需四度光臨才能嚐盡。

New Xiaolong Bao-昆布柴魚湯包、酸辣湯包、肉骨茶湯包和清湯腩湯包

在新開幕的圓方分店,Dim Sum Library 特別推出幾款嶄新特色佳餚,分別是「香煎麻辣鱈魚包」(港幣68元)「富貴苗龍蝦餃」(港幣62元)「香煎藥膳淮山糕」(港幣68元)「香煎麻辣鱈魚包」的靈感源自上海煎包,以天然墨汁製作麵團,再將以自製麻辣醬烹調的嫩滑鱈魚肉藏於包內。面層撒上芝麻,內裡的魚肉入口即化,充滿麻辣辛香。

Pan-fried Sichuan cod bao-香煎麻辣鱈魚包
香煎麻辣鱈魚包

「富貴苗龍蝦餃」「香煎藥膳淮山糕」則以藥材入饌,製作新派點心。前者在龍蝦餃中加入珍貴的田七,這種藥材味帶甘苦,有助治療胃部和肝臟病痛。Dim Sum Library 選用每星期由廣西直送的田七,再由師傅將藥材加入爽口的新鮮蝦肉及龍蝦餃中。後者則於淮山糕加入黨參和用於行氣活血的川芎,有助食客調理身體。

Chilled hibiscus & guava pudding-洛神花番石榴糕
洛神花番石榴糕

分店的另一焦點菜式是素菜美食「黑盒」野菌竹炭豆腐(港幣68元),香脆的外層包裹著鬆軟豆腐和野菌粒,令人回味無窮。甜品方面,一份四件的玫紅色糕點「洛神花番石榴糕」(港幣52元)由多層洛神花啫喱和香甜的芭樂忌廉堆疊而成,面層綴有金箔,與 Dim Sum Library 金碧輝煌的特色互相輝映,為午餐或晚餐畫上完美句號。

Crispy charcoal tofu with wild mushrooms-黑盒 - 野菌竹炭豆腐
黑盒 – 野菌竹炭豆腐

全新 Dim Sum Library 分店位於圓方「水區」,由倫敦公司 Fabled Studio 操刀設計,以充滿詩意的典雅裝飾藝術風格為主。明亮柔和的內部裝潢充滿 1920 年代的魅力,當中的中國風設計更取材自漢朝古詩《荷塘翠鳥》。用餐區和酒吧設計時尚,用上有如翠鳥羽毛一樣的微妙色彩,配合設計源自鳥籠的金色佈置。而引人注目的波浪紋天花和可以眺望維港景色的私人包廂,則將詩中荷塘的意境充分體現。餐廳年中無休,於每日的午餐、下午茶和晚餐時段提供精緻的新派中式菜餚。

全新限定小籠包供應時間表 (2020629920供應)

昆布柴魚湯包 6月29日 – 7月5日
7月27日 – 8月2日
8月24日 – 30日
清湯腩湯包 7月6日 – 12日
8月3日 – 9日
8月31日 – 9月6日
肉骨茶湯包 7月13日 –19日
8月10日 –16日
9月7日 – 13日
酸辣湯包 7月20日 – 26日
8月17日 – 23日
9月14 – 20日

 


Dim Sum Library 太古廣場店
香港金鐘太古廣場1樓124號舖
電話:3643 0088

Dim Sum Library 圓方店
香港尖沙嘴柯士甸道西一號圓方水區1028B號舖
電話:2810 0898

網址:www.dimsumlibrary.com.hk


Dim Sum Library 簡介

Dim Sum Library 以耳目一新的創新手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食,以全新食材設計出滋味可口的新派點心,全天候於瑰麗迷人的餐室內呈獻。餐廳裝潢以中式鳥籠為靈感,展現 1920 年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。客人可以一嚐「擔擔湯包」和「黑松露蝦餃」等特色點心,感受傳統的飲茶文化。此外,餐廳亦設有別具東方韻味的雞尾酒吧,供應琳瑯滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒,以及匠心設計的中國茶雞尾酒。


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