澳門瑞吉酒店的 雅舍(The Manor 餐廳疫後重開,精心搜羅全球優質及可持續的新鮮食材,為老饕們帶來一系列以炭火烤製為靈感並融合本地元素的獨特佳餚。「雅舍」廚師團隊擅長以慢煮技術創作出突顯食材鮮味的佳餚,配合細緻創新的擺盤,令菜餚更具特色。廚師嚴選世界各地優質海陸食材,全新製作的特色菜餚包括從法國、日本及愛爾蘭進口的新鮮生蠔,來自日本鹿兒島的西冷和牛及榮獲「World Steak Challenge 2019」金獎的澳洲 Rangers Valley 牧場「黑瑪瑙」肉眼扒等多款優質肉類,甚至是南極的深海魚-Glacier 51 齒魚。當中不少菜式更注入獨特的澳葡風味,讓賓客時刻恣享富本地特色的海陸盛宴。

雅舍‧名酒薈

特色鮮味菜式:

  • 葡國白酒煮北海道帶子 MOP$238
    北海道帶子味道鮮甜,並以傳統葡式方法烹調,且特意減少所使用的香草比例,帶出葡式風味的同時也確保帶子的鮮味得以完整保留。上菜時還用了一個大扇貝作裝飾,並以烤魚骨湯打成泡沬作點綴,營造出新鮮即開的效果,讓你有種即捕即開的感覺。

葡國白酒煮北海道帶子

  • 西班牙 Giraldo 馬介休及貝加爾湖 Baerii 鱘魚魚子醬配奶油菊芋 MOP$128
    這是一道西式湯。Giraldo 馬介休來自西班牙,以油封的烹調方式把馬介休的鮮味鎖住。搭配濃郁菊芋泥和新鮮的魚湯,並以產自貝加爾湖的魚子醬作點綴,使整道菜的風味進一步提升。來自世上最古老及最大的淡水湖泊貝加爾湖所出產的 Baerii 魚子醬亦被公認為世界最名貴的魚子醬之一。

  • 西班牙紅蝦配管形意粉及龍蝦濃湯 MOP$228
    來自地中海深海海域的西班牙紅蝦肉質細嫩鮮甜,蝦味濃郁,口感更是非常軟嫩細膩。把紅蝦輕輕香煎,搭配管形意粉及鮮美醇厚的龍蝦濃湯,並以櫻桃蕃茄作點綴,在保留紅蝦的鮮甜味道的同時帶來豐富的層次。

西班牙紅蝦配管形意粉及龍蝦濃湯

  • 烤澳洲南極「Glacier 51齒魚」配焗葡腸麵包粒及墨汁 MOP$328
    生長於鄰近澳洲的南極深海,「Glacier 51齒魚」肉質緊緻、魚油豐富;經烤焗後的魚皮香脆甘香,焗葡腸麵包粒更增加整體的酥脆感。以墨魚汁及紅菜頭泥作搭配則調和了齒魚的油脂香氣。這個魚真是驚為天人,小編從未試過來自南極的深海魚,肉質偏硬不像一般魚,吃起來比較像一般肉類的口感。

  • 熟成宮崎和牛前腰脊肉 MOP$688
    被譽為「冠軍和牛」的宮崎和牛來自日本南部宮崎地區,柔嫩且富香氣。加上近二十天的風乾熟成使肉質更加軟嫩,肉味更為濃郁。將其烤至五分熟後配上薯仔千層酥、松露粉及新鮮黑松露薄片,讓和牛的肉香與松露的香氣互相輝映。松露的味道不會太濃,適合不喜歡松露味濃的人士。而千層酥薯仔很美味,口感不同於一般薯仔。

the Manor 「熟成宮崎和牛前腰脊肉」the Manor 「熟成宮崎和牛前腰脊肉」the Manor 「熟成宮崎和牛前腰脊肉」

  • 清爽香芒(芒果雪葩+芒果熱情果奶油+茉莉花果泡沫)MOP$98
    這道甜品非常美侖美奐,以簡直就是一道藝術品一樣。多種形式呈現出芒果細膩的質感和味道,當中包括清新的芒果雪葩、柔滑的芒果慕斯、香濃的芒果熱情果奶油、茉莉花果泡沫及香脆的牛奶脆片,帶來味覺與視覺的雙重衝擊。

the Manor 「清爽香芒」the Manor 「清爽香芒」

上述六道菜式套餐叫「嘗。先」六道菜套餐價為MOP$788/位四道菜套餐為MOP$588/位。全部菜式都可以單點,喜歡單點、喜歡套餐都可以,照顧不同所需。

同場加映:
除了正餐餐點之外,其實也會了其他甜點及飲品部分。一杯用來清除口腔味道,準備再吃下一道菜的「焦糖脆脆柑橘雪葩」;也有一杯給小編這些不能喝酒的人特調的「雅舍雜莓特調」;以及一頓飯後會出現的「甜點盤」

the Manor 「雅舍雜莓特調」
「雅舍雜莓特調」
the Manor 「焦糖脆脆柑橘雪葩」
「焦糖脆脆柑橘雪葩」

 

the Manorthe Manor


除了單點及「嘗。先」套餐之外,瑞吉的雅舍也即將隆重推出「海洋之魅 — 」套餐,六道菜餚當中包括西班牙Balfegó藍鯨吞拿魚法國布列塔尼黑青口澳洲南極「Glacier 51」齒魚等。精選菜式包括以肉嫩清甜的俄羅斯紅帝王蟹肉製作意式雲吞,搭配烤原隻澳洲海螯蝦,稍作調味後以清香的檸檬草作裝飾,淡淡的香草味為整道菜餚增添獨特的風味。還有來自地中海深海的西班牙紅蝦,其肉質細嫩鮮甜且蝦味濃郁,搭配亞枝竹及清香甘甜的哈蜜瓜,滋味讓人一試難忘。當中的甜品亦充滿心思,構思來自西西里傳統蛋糕,以奶香濃郁的水牛瑞可達芝士搭配酸爽的糖漬橘子及佛手柑油,口感清新並帶有微酸果香,營造出屬於夏日的清新感覺。

「雅舍」餐廳亦專門挑選了一系列餐酒搭配各款美饌,當中包括來自法國、意大利、新西蘭和葡萄牙的特選葡萄酒,與各種新鮮食材相互呼應,為味蕾帶來多層次體驗。「海洋之魅  第五章」六道菜晚膳套餐由2020年7月1日起至9月30日於「雅舍」餐廳供應,價格每位MOP$788+,搭配優質美酒晚膳套餐價格則是每位MOP$1,188+。


「雅舍」餐廳 The Manor

地址:澳門路氹連貫公路瑞吉酒店一樓
電話:+853 2882 8898

營業時間:
午餐時間 12:00 PM – 3:00 PM
晚餐時間6:00 PM – 11:00 PM
雅舍.長廊12:00 PM – 11:00 PM

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