「 海洋之魅 」在澳門已經來到第六章。自推出以來,一直都非常受食客歡迎,除了CP值高之餘,又可以享受到優質及安全的海鮮。龍蝦、藍鰭吞拿魚、比目魚等等一定也是少不得,也有標誌性的特色甜品,讓你擁有一個滿足的晚上。受蔚藍大海所啟發,澳門瑞吉酒店「雅舍」餐廳由即日起推出以海洋為主題的全新一章海洋之魅 — 第六章八道菜晚膳套餐。廚藝團隊繼續搜羅世界各地的海中瑰寶,以新鮮美味俘虜食客的味蕾。

海洋之魅 第六章

雅舍餐廳行政助理總廚 Michele Dell’Aquila 採用最優質海鮮及頂級的時令食材,為食客精心烹調突顯食材鮮味的八道佳餚,精選菜式包括有波士頓龍蝦西班牙Balfegó藍鰭吞拿魚以及多佛比目魚。在不斷尋找來自各地海洋的珍貴食材,繼續沿用新鮮優質的海鮮,烹調出全新一章的海洋之魅,巧妙地把海鮮本身的鮮味與各款配菜相互配合,為食客帶來更高層次的餐飲享受。

The Manor Executive Sous Chef, Michele Dell’ Aquila

整個旅程以肉質鮮甜的「波士頓龍蝦」開始,經過簡單的烹調及調味後,搭配煙燻雅枝竹、時令的黑松露和甘甜微脆蘆筍等充滿自然風味的食材,帶出龍蝦的鮮甜滋味,口感更是鮮嫩彈牙,令人一試難忘。

海洋之魅

接著行政助理總廚 Michele 採用法國奧克松著名的甜洋蔥,以慢火將其烤至淡淡的焦糖色,伴以新鮮生蠔並以飽滿豐富的閃光鱘魚子醬作點綴,增加整體清爽鮮甜的味道。

OYSTER and SEVRUGA CAVIAR, sweet onion soup from Auxonne

肉質柔嫩細膩的「西班牙 Balfegó 藍鰭吞拿魚」,搭配塔賈斯卡橄欖及鳀魚青醬,令香氣溢滿唇齒。而手工特製意大利火山形意粉及意大利軟芝士,則可襯托出藍鰭吞拿魚油潤而軟滑的細膩口感。

環球旅人大推這個菜式「多佛比目魚」,小編稱呼它為「太陽之魚」,上菜的造型非常吸睛,完全是晚膳套餐的一大亮點。為了豐富口感,魚中加入了蘑菇、純正的第戎芥末醬及新鮮松露,彰顯出比目魚嫩滑口感。搭配歐洲西芹頭、古斯米及優雅細膩的香檳醬汁,並以龍蒿油作點綴,令整道菜式充滿豐富色彩,帶來色香味美的愉悅體驗。

海洋之魅

來到甜品,先以「清酒蜜瓜」點亮大家的眼睛,口味清爽,而且讓不喝酒的人士也能淺嚐,因為這道小甜品是以清酒、冰凍梨及蜜瓜、希臘乳酪泡沫等製成,酒精濃度低至毫不察覺,讓人有添食的衝動。

海洋之魅

作為旅程的尾聲,意大利油畫以濃郁的黑朱古力為主調,造型美觀之餘,也是非常美味。由於是黑朱古力,所以味道不會太甜,且可可味甚濃,絕對是愛好者的最愛。甜品伴以時令的香甜栗子及清爽的柿子果醬,平衡黑巧克力的酸度和苦味,為整個海上之旅畫上完美的句號。

海洋之魅

食客更可挑選一系列高級的葡萄酒搭配各款美饌,當中包括來自法國及意大利優質產區的葡萄酒,與各種新鮮食材相互呼應,為味蕾帶來多層次體驗。


海洋之魅 — 八道菜晚膳套餐由即日起至2020年12月30日於澳門瑞吉酒店的雅舍餐廳供應,價格每位澳門幣888元;如搭配優質美酒晚膳套餐價格則是每位澳門幣1,288元。如欲預訂請電+853 2882 8898。瀏覽餐牌:https://www.themanormacao.com/resourcefiles/pdf/stories-of-the-sea-the-sixth-chapter2.pdf

The Dining Room at The Manor


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