繼早前的澳門老味道第一篇（始於澳門的雞蛋仔「澤賢記」）發佈以來，獲得極大回響之後，環球旅人決定繼續尋味澳門，為各位澳門人及來澳旅客介紹更多被遺忘的澳門老味道。今篇介紹給大家的是菜蜜、菊蜜，這些在澳港各大茶餐廳、冰室、咖啡室必在餐牌之上的港澳飲品。原來一杯健康的菜蜜，是由澳門的菜蜜廠所生產的，而屹立於澳門超過 40 多年的家庭式飲品加工廠「 金來菜蜜廠 」，更是標榜著真材實料、無精製糖添加的健康老味道。
◎ 守味始終如一，外銷珠三角，始於澳門的老味道
澳門金來菜蜜廠營運將近 40 年，小編本以為負責人應是中年男士或長輩級，誰知是一位健談爽直的年輕女士，她是菜蜜廠的接班人。小編從小就會在茶餐廳或冰室點菜蜜、菊蜜這類飲品，到現在才知道原來大多是澳門的出品，小編以為澳門已經沒有這種工廠，全是外地入口，怎知道原來是相反，澳門的菜蜜廠正正才是外銷至香港、珠海、中山一帶的。
負責人對飲食非常有有要求，對菜蜜的成份更有要求，負責人強調他們金來只會使用糖和香味是來自真的原材料－蔗糖。縱使知道一匙糖精等於幾百匙糖，而現時的成份讓成本價格比其他同類產品要高，但也絕對不會使用糖精、精製糖，明知是對人體不好，就不會加進去生產中。所以大家飲用金來菜蜜廠的出品，就不用怕不健康，因為是使用甜度及香味都是天然的蔗糖。
◎ 在超市買到的金來菜蜜，經常被人誤會？投訴太甜？
對於菜蜜的印象，就是在茶餐廳點餐後，由濃縮液加水加冰沖泡而成，就可立即送到食客手中。而在認知中是玻璃瓶裝的，完全沒有發現在超市找到的膠瓶裝，原來也是濃縮版本。因超市將其放於一般飲料架上，那一般人都會認為是即開即飲，一問之下，原來小編錯得很離譜，而大錯特錯的還大有人在，難怪會有人投訴太甜。原來廠方也收到相關的投訴，誰知不是即飲，而是要加水沖開才可以飲用的。
負責人說現在已完全沒有玻璃瓶裝了，而膠瓶裝的菜蜜與以往一樣是「濃縮裝」，按照金來菜蜜廠的建議沖調方法，應以適量滾水或凍開水沖飲，比例是 1 份蜜比 6 份水，亦可做成熱飲、凍飲、加檸檬、加梳打水等等。（文末會介紹幾種環球旅人自創的新沖調特飲呀！）在此再三提醒大家，暫時不要即買即飲，真的會甜到你嫑嫑的，到時又會錯怪菜蜜廠。而廠方亦了解現今客人的需求，在專訪中負責人已透露，2019 年內將會推出即買「即飲裝」，亦會以全新設計示人，敬請大家期待！
◎ 金來菜蜜的出現，原來一切都始於街邊茶檔
問到金來菜蜜的起源，原來我們現時喝到的三款菜蜜，全是由茶伯首創的。茶伯是誰？茶伯就是現在菜蜜廠負責人的丈夫的外公。故事要從 1954 年開始，當年茶伯於 5、60 年代經營路邊茶檔，茶檔主要是做早、午巿和下午茶，供應各款麵包、多士和飲品，跟現在的舊式冰室類同。而茶伯經營茶檔時，為了讓小朋友也可以有飲品選擇，故自家製了三款健康的飲品，但每天凌晨就必須起床烹煮，再分瓶裝好，供客人即飲。直至 70 年代中期，茶伯的女兒結婚後，女婿才開始研發把菜蜜變成濃縮。自此，茶伯只要在茶檔把濃縮菜蜜加水沖開即可，不用早起製蜜，同時也減省了功夫。就一個小小的茶檔，當時養活了茶伯一家九口。
◎ 守味澳門 65 載，懷舊的包裝，濃濃的古早味
自 1979 年起，茶伯自創的三款菜蜜（純正菊蜜、西洋菜蜜、無花菓蜜）正式上廠，同時亦有了自家包裝。而包裝是由 1979 年沿用到今天，而菊蜜和無花菓蜜的設計，更是當年的畫師親手繪畫的，非常有老澳門的懷舊風味，包裝紙都是靠人手一張張貼上去。由於玻璃瓶損耗大，回收也不太方便。故此，自 2012 年起改用膠瓶。現時，膠瓶由機械化生產和包裝，再以人手方式把菜蜜入瓶。
仔細一看，樽上包裝找不到品牌名字，只寫上「純正菊蜜」、「西洋菜」、「無花菓蜜」。原來以前真的沒有品牌名字，但由於曾被冒認，後期才加上「金裝」字樣。由於菜蜜是在金來工業大廈生產，所以就取品牌名為「金來」，轉用膠瓶裝後，才加回品牌名稱。現時，廠方目標是把金來菜蜜推廣到中國四大城市（北京、上海、廣州、深圳），期望讓更多人也能嘗試澳門的獨特老味道。
◎ 獨家自創的無花菓蜜，港澳絕無僅有，只此一家
文中提及由茶伯首創的三款古早味飲品，包括純正菊蜜、西洋菜蜜、無花菓蜜三款，當年坊間也慢慢出現其他的菊蜜及西洋菜蜜。時至今日，無花菓蜜也真的只此一家，應該是獨家秘方，外人難以抄襲的原故，獨步至今。但小編探詢之下，才發現原來無花菓蜜是用無花菓的葉子去製蜜，而非用無花菓實，配方則源自當時由葡國人指點，才學懂以葉製蜜，成就了一個獨創飲品。結果又被狠狠打臉，小編真的又長知識了，相信這條絕對是一百萬的問題，但具體如何製蜜，就當然是商業機密，不便透露。經典之選的菊蜜，原來也是在國內選自優質杭菊作原材料，認真用心製作而成的。如果各位想試，當然要去超市買濃縮裝來試試啦！
據廠方所指，這幾款菜蜜是針對不同方面，對身體有益的。如無花菓蜜，有幫助消化，促進食慾；菊蜜則平肝明目；西洋菜蜜就有清熱止咳，消燥潤肺，滋潤養顏之效。新一代負責人接手後，還推出了創新口味－玫瑰花蜜，也是用上優質的原材料製蜜，有改善膚色，養顏之效。
◎ 除了批發到各大食肆，還能在超市買到！？
金來的菜蜜系列真的能網購或在超市找到，包括來來超市、新苗超市、宏基超市、新花城超級市場，以及建業超市上架發售。同時於澳門多間食肆可品嚐到優質的金來出品，包括西灣安記、大利來記豬扒包、成好咖啡、牛肉三滑美食、和興美食、協興美食、華記四川美食、東源美食、餃餃鎮、餃子皇、甜蜜蜜、路環雅憩……等等。而香港、中國同樣有分銷商，零售網購部分則可以在「澳淘」App 購買。
小編期望金來菜蜜快點推出伴手禮版本、即飲裝版本，讓一眾市民大眾可以容易購買飲用，也可讓來澳旅客當作伴手禮一樣帶回家，成就另一款富有澳門特色的伴手禮啦！
◎ 環球旅人創新特調飲品初體驗
其實專訪後，小編特意回來試了四款濃縮蜜，而小編口味偏清淡，所以沖製份量較官方參考值更高，平均一濃縮膠瓶裝，至少可沖調 10 杯 400ml 的特飲。同時亦為大家試調出不同的創新特飲，現在公開給大家參考一下，小編相信大家可以創新出更多不同沖製方法。
無花菓蜜梳打：適量無花菓蜜＋梳打水/汽泡水
玫瑰花水果蜜茶：以玫瑰花蜜當作糖漿，加入沖泡好的水果茶（建議是莓類、蜜桃味、蘋果味這類清淡或帶酸味的果茶較佳）
菊蜜綠茶／菊蜜奶綠：綠茶／奶綠茶＋適量菊蜜而成（另外在綠茶版本加一球雲呢嗱雪糕也有不錯的味道）
西洋菜蜜博士紅茶：南非國寶博士茶＋適量西洋蜜＋鮮檸檬片／風乾檸檬片而成
其實還可以將沖製好的茶，加入魚膠粉，製成茶凍，又可以變化出更多吃法。
澳門 金來菜蜜廠
地址：澳門青洲河邊馬路 金來工業大廈 2I
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