Dim Sum Library 全新分店登陸圓方帶來四款創新小籠包

2020-06-25

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Dim Sum Library 素以在經典粵式點心注入新意而聞名，全新分店已於尖沙嘴圓方開幕，並帶來四款全新口味的小籠包及多款新店獨家菜式，為食客呈獻嶄新餐飲體驗。Dim Sum Library 的鎮店之寶「擔擔湯包」充滿香辣的四川花生擔擔湯汁，味道豐富，向來深受食客歡迎。為了延續餐廳的創新風格和慶祝分店開幕，廚師團隊特別從本地特色美饌取材，推出四款全新小籠包，為上百年歷史的傳統食譜和滋味湯品增添新意。

Dim Sum Library

首先，「酸辣湯包」的靈感源自四川菜，以餐廳自家製四川醬、新鮮辣椒、陳年香醋和免治豬肉製成餡料。微辣的湯汁令肉汁鮮美的餡料充滿酸辣風味，齒頰留香。

Aqua Restaurant Group 創辦人 David Yeo 來自新加坡，新登場的「肉骨茶湯包」便以當地傳統藥膳肉骨茶為主題，並按照 David 的家傳秘方炮製。肉骨茶驅寒暖胃，據聞有強身健體和舒緩關節痛的功效。肉骨茶名字中雖有「茶」字，卻沒有茶的成份，只因與「飲茶」習俗相似，需要像茶一樣慢慢品嚐而得名。Dim Sum Library 利用丁香、八角和肉桂熬製肉骨茶，然後融入豬肉餡中，並裹上黃糖，以甜味中和胡椒的微辛香味，使湯包味道恰到好處。

New Xiaolong Bao- Dim Sum Library 全新小籠包(1)

另一款全新小籠包「昆布柴魚湯包」以日本的海藻昆布和用作炮製味噌及拉麵高湯的燻柴魚乾為主角。Dim Sum Library 的廚師團隊向日式姊妹餐廳 Shiro 取經，炮製出最正宗的日式高湯，然後加入日式醬油和日本清酒，製成味道豐富的湯汁，配以充滿肉汁的豬肉餡料，迸發出無窮鮮味。

最後，洋溢粵菜特色的「清湯腩湯包」以港式美食清湯腩為靈感，湯頭清澈，由牛尾、牛腩、肉桂香料、白胡椒和月桂葉熬製而成，香味濃鬱。餐廳團隊先將清湯反覆烹調逾八小時，再加入以牛腿肉碎和免治豬肉製成的肉餡之中。湯包的淺橙色外皮由天然胡蘿蔔汁製成，完美配合牛腩以及清湯鮮甜的味道。

New Xiaolong Bao-Dim Sum Library全新小籠包

除了原味「擔擔湯包」，這四款全新口味小籠包將在 6 月 29 日至 9 月 20 日期間，於 Dim Sum Library 的太古廣場和圓方分店以港幣 72 元（一籠三件）的價錢供大家品嚐。每件包點都由專人於每天早上精心製作，因此不同口味需每週輪換。如你是小籠包的忠實拥趸想一試所有口味，則需四度光臨才能嚐盡。

New Xiaolong Bao-昆布柴魚湯包、酸辣湯包、肉骨茶湯包和清湯腩湯包

在新開幕的圓方分店，Dim Sum Library 特別推出幾款嶄新特色佳餚，分別是「香煎麻辣鱈魚包」（港幣68元）、「富貴苗龍蝦餃」（港幣62元）和「香煎藥膳淮山糕」（港幣68元）。「香煎麻辣鱈魚包」的靈感源自上海煎包，以天然墨汁製作麵團，再將以自製麻辣醬烹調的嫩滑鱈魚肉藏於包內。面層撒上芝麻，內裡的魚肉入口即化，充滿麻辣辛香。

Pan-fried Sichuan cod bao-香煎麻辣鱈魚包 — 香煎麻辣鱈魚包

「富貴苗龍蝦餃」和「香煎藥膳淮山糕」則以藥材入饌，製作新派點心。前者在龍蝦餃中加入珍貴的田七，這種藥材味帶甘苦，有助治療胃部和肝臟病痛。Dim Sum Library 選用每星期由廣西直送的田七，再由師傅將藥材加入爽口的新鮮蝦肉及龍蝦餃中。後者則於淮山糕加入黨參和用於行氣活血的川芎，有助食客調理身體。

Chilled hibiscus & guava pudding-洛神花番石榴糕 — 洛神花番石榴糕

分店的另一焦點菜式是素菜美食「黑盒」－野菌竹炭豆腐（港幣68元），香脆的外層包裹著鬆軟豆腐和野菌粒，令人回味無窮。甜品方面，一份四件的玫紅色糕點「洛神花番石榴糕」（港幣52元）由多層洛神花啫喱和香甜的芭樂忌廉堆疊而成，面層綴有金箔，與 Dim Sum Library 金碧輝煌的特色互相輝映，為午餐或晚餐畫上完美句號。

Crispy charcoal tofu with wild mushrooms-黑盒 - 野菌竹炭豆腐 — 黑盒 – 野菌竹炭豆腐

全新 Dim Sum Library 分店位於圓方「水區」，由倫敦公司 Fabled Studio 操刀設計，以充滿詩意的典雅裝飾藝術風格為主。明亮柔和的內部裝潢充滿 1920 年代的魅力，當中的中國風設計更取材自漢朝古詩《荷塘翠鳥》。用餐區和酒吧設計時尚，用上有如翠鳥羽毛一樣的微妙色彩，配合設計源自鳥籠的金色佈置。而引人注目的波浪紋天花和可以眺望維港景色的私人包廂，則將詩中荷塘的意境充分體現。餐廳年中無休，於每日的午餐、下午茶和晚餐時段提供精緻的新派中式菜餚。

全新限定小籠包供應時間表 (由2020年6月29至9月20日供應)：

昆布柴魚湯包	6月29日 – 7月5日 7月27日 – 8月2日 8月24日 – 30日
清湯腩湯包	7月6日 – 12日 8月3日 – 9日 8月31日 – 9月6日
肉骨茶湯包	7月13日 –19日 8月10日 –16日 9月7日 – 13日
酸辣湯包	7月20日 – 26日 8月17日 – 23日 9月14 – 20日

Dim Sum Library 太古廣場店
香港金鐘太古廣場1樓124號舖
電話：3643 0088

Dim Sum Library 圓方店
香港尖沙嘴柯士甸道西一號圓方水區1028B號舖
電話：2810 0898

網址：www.dimsumlibrary.com.hk

Dim Sum Library 簡介

Dim Sum Library 以耳目一新的創新手法演繹歷史悠久的傳統粵式美食，以全新食材設計出滋味可口的新派點心，全天候於瑰麗迷人的餐室內呈獻。餐廳裝潢以中式鳥籠為靈感，展現 1920 年代中國裝飾藝術風格的高雅魅力。客人可以一嚐「擔擔湯包」和「黑松露蝦餃」等特色點心，感受傳統的飲茶文化。此外，餐廳亦設有別具東方韻味的雞尾酒吧，供應琳瑯滿目的經典雞尾酒、葡萄酒和烈酒，以及匠心設計的中國茶雞尾酒。