澳門人講飲講食

澳門威尼斯人「喜樂日本料理」正式登場

2021-12-01

- Advertisement -

喜樂日本料理是一間開設於澳門威尼斯人的日式餐廳，在當季優質食材配上傳統日式料理獨有技巧，讓大家品嚐正宗的東瀛滋味。喜樂的行政總廚加賀田浩大師擁有三十五年廚藝經驗，曾先後在澳洲、泰國、新加坡、印度和澳門的著名酒店和獲獎餐廳任職。他精通日本傳統高級料理－京都懷石料理和東京江戶料理，將對日本飲食文化的獨到見解和多年的豐富經驗融會貫通，創作出令人讚嘆的烹飪藝術精品。

喜樂日本料理廚師的Omakase

食客們絕不能錯過喜樂日本料理獨具風味的廚師發辦（Omakase）。廚師發辦是享負盛名的高級日本料理呈現方式，不設菜單，由廚師悉心挑選時令食材並決定當日菜式，極具個人風格及創意。喜樂日本料理提供套餐及單點菜單包括刺身、壽司、天婦羅及鐵板燒等，更順應四季，嚴選時令優質食材，包括和牛、海膽、象拔蚌、北海道帝王蟹等皆從日本直接進口，締造難忘的舌尖體驗。

精心設計的佐餐酒單令美味佳餚更上一層樓，喜樂日本料理分別獲得「Wine Spectator 2021年度餐廳大獎」及「2021中國年度酒單大獎」的肯定。酒單中有一流的純米大吟釀、大吟釀、純米吟釀、吟釀、純米酒和本釀造酒，也有各式果酒、燒酒、招牌雞尾酒和無酒精雞尾酒，以及精選日本威士忌。

餐廳室內設計秉持有機美學理念，採用溫潤的實木吧台、餐桌以及四米高的天花板；嵌飾式花崗岩地板、木柵式天花板和雕刻花崗岩接待台均為天然材質飾面，細節精妙。賓客步入餐廳，即可欣賞到藝術家出口雄樹（Yuki Ideguchi）的日式手繪傑作；日式實木格柵屏風亦十分突出，既優雅秀麗，又增添空間感。

廚房採用開放式設計，巧妙融合了傳統壽司製作工藝與當代日本藝術壁畫，令廚師精心備餐的過程如舞台劇般富有觀賞性。開放式廚房分為獨立的壽司刺身吧台，天婦羅和鐵板燒區域。此外，餐廳還設有一間寬敞的私人包廂以及兩間鐵板燒包廂，食客可近距離感受東瀛大師的傳奇廚藝。

喜樂拉麵

加賀田浩大師遊歷四方，足跡踏遍日本，嚴選新鮮食材，傳承日本傳統工藝，只為創造不同凡響的美味拉麵。一碗看似簡單的喜樂拉麵，從湯底、叉燒到拉麵，處處大有乾坤。

喜樂拉麵傳承了日式高湯的精髓，豚骨湯經過12小時熬煮，鮮香濃郁順口不膩。新推出的雜錦魚昆布湯，先把乾昆布浸泡水中24小時，再加入風乾的雜錦魚慢燉，讓食材本身的鮮味發揮到極致。而獨創的拉麵使用了三種不同的麵粉經低溫發酵揉製而成，口感軟彈爽滑。慢煮叉燒在上桌前薄切炙烤，油脂比例完美，油潤而不膩，恰到好處。