胡同是香港近20年來最具標誌性的中菜廳之一，現已遷往位於尖沙咀中間道的時尚商廈 H Zentre 18樓，毗鄰半島酒店和喜來登酒店。餐廳新址位於大樓頂層，將香港的中餐體驗提升至嶄新水平，食客們將可一邊欣賞香港令人讚歎的天際線和維港美景，一邊品嚐胡同惹味可口的北方中菜。
來到H Zentre頂層，步入胡同的老北京世界後，食客們將可看到手工精緻的木飾板和木門、亮眼的大紅絲綢燈籠和傳統許願樹。胡同取名自北京歷史悠久的胡同巷弄，設計中亦融入了四合院的傳統韻味。除了感受到熟悉的氛圍外，食客們亦將可發現不少迷人的新細節，例如是沐浴在湛藍和淡紫色燈光下的華麗手工雕刻飾板，一道彷彿無限延伸的中式紅燈籠牆，以及靈感取材自紫禁城故宮內華美宮燈、帶有色彩豐富絲質流蘇的手工燈籠。
負責設計胡同新址的Aqua Restaurant Group創辦人David Yeo表示：「我們希望保留老北京的感覺以及胡同為人們所熟悉和喜愛的精髓，同時加入一些現代元素，帶來瑰麗迷人的新面貌。」
胡同著名的特色北方菜餐單，在新址也煥然一新。除了「大紅燈籠高高掛」、「京城羊肉」和「火焰胡椒片皮鴨」等名菜之外，餐廳將會推出多款精緻迷人的新菜式，並於午餐和晚餐時段提供更豐富的新派點心選擇。
過去18年來，胡同一直深受香港美食家歡迎，並已成功擴展到倫敦、紐約、邁阿密和杜拜的地標位置，更成為城中最潮的用餐場所之一。每間分店均擁有雅致迷人的設計，並融入了當地元素，而在供應胡同標誌性的北方中菜之外，亦加入了特別為當地而設計的菜式。每間分店既是一脈相承，而又各具特色。
匠心設計 營造獨特氛圍
當來到位於H Zentre的胡同新址時，食客們彷彿步入了四合院，宛若身處於北京老胡同的傳統建築之中。餐廳一角設有胡同別具代表性的許願樹，上面掛滿由食客們親筆寫上願望的紅色許願卡。根據傳統，願望紙條掛得愈高，心願便愈有機會能達成。前面位置是一道引人注目、由訂製手工刺繡中式紅燈籠組成的牆，旁邊是一系列配有精緻手工雕刻木屏風的豪華包廂。至於右邊則是全新酒吧，以古色古香的中式百子櫃為設計特色。通過傳統的拱月門後，便可到達戶外的「Moon Terrace」露台，這裡可欣賞到一望無際的醉人景色，並擺設著舒適羅漢床，營造出寫意悠閒的氛圍。左邊的小巷綴滿奪目迷人的燈籠和色彩豐富的中式木屏風，穿過這條走廊步入用餐區後，令人震撼的壯麗景色隨即映入眼簾，一座座拔地而起的高樓匯聚在維港岸邊，構成一幅夢幻迷人的畫面。
華麗炫目的主餐室內有一道由雲南傳統茶磚砌成的牆，反映出古人將茶葉壓縮成茶磚以便運輸的智慧。在酒吧那邊，天花板上裝飾著精美的清代古董頂篷，該頂篷特別遠道由陝西省的傳統宅邸運到香港。酒吧裝飾著美輪美奐的巨型繡花燈籠，全部仿照紫禁城內的華美宮燈製成，上面掛滿色彩豐富的絲綢流蘇。至於清雅空靈的「竹林」燈飾裝置，則為主餐室添上一抹神秘氣氛。餐廳內所有的清代家具、傳統木屏風和龍紋石地磚皆由中國工匠以人手精心打造，致力保存這些幾近失傳的中國傳統工藝。
美饌佳餚 盡享難忘滋味
胡同憑著美味的北方中菜而深受歡迎，這些佳餚特別配合現代人口味而炮製，少油且不添加任何味精。餐廳的招牌名菜包括「大紅燈籠高高掛」，籃子內裝滿香脆軟殼蟹和麻辣川椒，教人齒頰留香；另一款香辣惹味的菜式「川式香辣爆炒龍蝦」則加入辣椒、黑豆及乾大蒜快炒而成，香氣四溢；而令人垂涎的「胡同片皮鴨」根據清代宮廷秘方打造，作為人氣招牌菜式同樣不容錯過。至於一系列令人期待的新菜式，則包括首次在H Zentre登場的火焰乳豬「送嫁」（原隻港幣1,388元/例牌份量港幣468元），師傅會在食客們面前即席淋上米酒點燃，令烤乳豬更加皮脆肉嫩，並帶來視覺及味覺上的雙重享受。
此外，胡同的創新點心亦同樣享負盛名，食客們現於午餐及晚餐時段均可品嚐得到。胡同的特色點心在倫敦、紐約、邁阿密和杜拜的分店皆廣受歡迎，當中包括「竹炭魚香鹹水角」，酥脆的竹炭麻糬外皮包裹著香嫩濃郁的豬肉和魚肉餡料，並以金色凹凸紋的精緻餐碟盛載。其他令人回味的點心還包括「清湯腩湯包」和「麻婆豆腐包」。
食客們還可以品嚐「椒香和牛卷」、「蒜味麻香帶子」等滋味無窮的新菜式，以及「蜀南竹海」和「花椒金湯桂花魚」等深受歡迎的人氣佳餚。甜品方面，不妨一試胡同自家製作的「烏龍茶雪糕」和「自家製豆腐乳凍」，為美宴畫上完美句號。
在周末及公眾假期，胡同會呈獻以中國傳統表演和工作坊為特色的丰味早午餐，食客們將可欣賞令人著迷的中國糖畫、點心製作示範以及藝術表演，表演內容每周轉換，老少皆宜。早午餐菜單包括「麻辣鳳尾蝦餃」和「宮保豆腐」等新菜式，而食客們更可盡情品嚐無限量供應的「胡同片皮鴨」。早午餐亦提供無限暢飲服務，含Veuve Clicquot香檳、雞尾酒、清酒、葡萄酒和啤酒等多款美酒任君選擇。
酒吧採用中式百子櫃設計 流露古樸韻味
中式百子櫃設計的全新酒吧由胡同駐場調酒師Ryan Cheung主理，精心呈獻多款特色雞尾酒，除了隨季節而變化的特飲之外，亦有不少適合全年享用的經典之選。Ryan特別為遷往新址的胡同設計了一系列新款雞尾酒，當中大部分皆融入了中國植物和草本原料。
「Comfortably Numb」以雲呢拿伏特加、荔枝利口酒、四川胡椒蜂蜜和紅葡萄柚調配而成，杯沿蘸上四川乾辣椒，入口時帶來微辣刺激。至於夢幻迷人的「Lunar Quest」則由辣椒風味的Plantation 3 Stars冧酒、薑黃、椰奶、菠蘿和生薑調製而成，再配以輕盈飄渺的香味泡沫。另一款全新特飲「The Fortune Teller」盛載在晶瑩剔透的球體容器中，用料包括甘菊風味的Two Moons乾氈酒、東方美容茶、接骨木花利口酒和蘋果，同樣值得一試。
INFO
胡同
地址：香港尖沙咀中間道15號 H Zentre 18樓
電話：+852 3428 8342
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