新益美食 應該每個澳門人都吃過，或者有人經常光顧，絕對是為澳門人所熟悉的小店之一，其開業已近三十年之久，最近以全新形象及新菜單登場，天馬行空的菜式名字，配搭創意十足的食材和烹調方式，把人稱鬼馬奇廚的老闆「肥仔俠」的創意展現出來。在品嚐「肥仔俠」美食的同時，也是在細味他對生活態度的分享。憑藉對烹飪的熱忱，經營多年的新益美食得到街坊和五湖四海食客們的讚賞。近日推出的一系列新菜式，不單讓大家食指大動，更帶來煥然一新的感官體驗。
招牌必吃之一！肥佬咖哩大包
「肥仔俠」以電鑽炮製鑽開巨大的農夫包，灌入咖哩肉，這樣的做法可謂前無古人，令麵包外脆內軟，內裡裝滿香味濃郁的咖喱牛腩，咖喱香而不辣，正是獵奇鬼馬但又創新美味的試驗。為了讓食客嚐到不同的口感，均用上三種不同的牛腩（牛坑腩、崩砂腩、牛筋腩），牛坑腩牛味最香濃，肉帶筋膜，而崩砂腩牛味濃郁、爽滑，牛筋腩口感腍滑爽口，展現不同的豐富口感，令人回味無窮！
骨精必點！澳門骨煲一族
湯頭濃郁，十分惹味，充滿豐富的骨膠原，用上由三種不同的豬骨（豬筒骨、豬脆骨及豬腳骨），帶有不同部位的爽脆及嚼勁部分，而骨髓當然是其精華所在，配以清甜粟米、腐竹、冬瓜等，令人不禁一口接一口，成為座上客每枱必點的菜式！
器皿特別的 升官發財鷄
一放在桌上便引人注目的菜式，大家瞬間被這道菜的器皿吸引。雞的肉質鮮嫩，並以藥材炒飯放在雞的肚皮內，加上蒸焗過程吸收雞油，吃起來每一口飯也吸盡藥材的精華，是佐飯的佳餚。
新菜式！桑拿花雕醉蝦
每煲用上接近一斤蝦（約12-13隻），先使用粗粒海鹽及花雕酒醃半小時以上，鮮蝦醉倒後再鋪上佈滿炙熱的石春上，以無火方式悶煮數分數，打開香氣撲鼻，熟度恰到好處，入口帶有鹹鮮及花雕酒香氣，齒頰留香，是佐酒小食的必備佳品。
新菜式！九十一百活在當下 (九肚魚剁椒煎蛋)
有別普遍常見的椒鹽九肚魚，這道九肚魚剁椒煎蛋，同樣把魚身起骨，只剩下滑嫩的魚肉部分，炸過後外脆內嫩，沒有幼骨，加上煎蛋，實在令人大快朵頤，是一百歲老友記都能吃的菜式！
新菜式！百日孩兒健康長壽 (百日初生雞蛋蕃茄蝦球扒麵)
是一道別有心思的菜式，用上百日初生的雞蛋，代表百日孩兒健康長壽，圓圓的蝦球十分趣緻，代表百日身體已經能夠用力夠「硬淨」，而伊麵亦有長壽的意思，意頭十足滿有吉祥之意。
INFO
新益食店
地址：澳門觀音堂街29號新益花園地下C鋪
電話：+853-2848 1046
–大廚「肥仔俠」小檔案–
「肥仔俠」初入行是從事西餐及葡國菜，後來輾轉到了鏡湖醫院的飯堂做廚，早在八十年代已經開始接觸中西合璧的菜式，日漸受到食客的歡迎，可說中西菜式也是他的看家本領，包括「焗豬扒飯」、「葡式煏血鴨」、「焗葡國雞」等，但這些份量都比較大，都要提前預訂。當然，不得不提及的有「肥佬咖哩大包」、「特色釀鴛鴦豬扒」、「澳門骨煲一族」，椒鹽鍋氣小炒等，而在現有菜式的基礎下，不斷研發新菜式，把自己生活及經歷所想到的源源創意，運用在料理上，推陳出新，為食客帶來意想不到的歡樂，例如「空中加油鴨」、「神舟十三煲」、「升棺發財鷄」等就是鬼馬奇廚最近的新構思，也有的是強調健康與美味並重，例如「剛柔相配」的「健康吊針鷄」。以下重點介紹不可不試和新推出的招牌菜式。
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