早前又到訪了一次永利皇宮，就是去試試位於永利皇宮內的「泓」日本料理。大家可能聽得多是紅酒配紅肉，白酒就配白肉，但「泓」今次就告訴大家，原來清酒也可以配搭不同的和風料理，令味蕾再度昇華，而且餐廳已特意為大家預先配搭好，大家只需乖乖坐好，就能享用一頓精彩的晚宴，享受傳統與現代的結合。
「泓」日本料理為各位呈獻正宗日本美饌風味，於時尚優雅的環境中演繹歷史悠久的烹調技藝。餐廳體現「Omotenashi」的日本待客之道，意指「全心全意款待客人」。這種無私的服務態度與永利著重量身訂製的賓客體驗不謀而合。
由八位日本料理大師所主理以及每日從日本進口新鮮食材，賓客可以在「泓」日本料理的優雅環境中細意品嚐美味的壽司和鐵板燒，把日本料理的精髓提升到前所未有的新高。主用餐區的焦點集中在一個鍍金的櫻花樹雕塑，通過絢爛的燈光效果讓在旁邊用餐的人，感受到四季的轉換。而兩個鐵板燒吧台則以亮麗的了橙色漆面佈置，鮮明耀眼。
置身於環境優惠的日本餐廳吃飯，是一種視覺與味覺的享受呀！小編廢話太多，是時候介紹一下今次所選的美食啦！
第一道是前菜：蟹肉沙律
大家不要以為是一般在市面上看到的蟹肉沙律，上菜時絕對會讓人以為是壽司。以雪蟹、酢橘醬、雜錦漬物製作而成，非常精緻而且味道配搭很好，酸酸的，但很清新的感覺。一兩口就可以輕鬆K.O.，絕不是一碟充滿沙律醬的蟹肉沙律。而配搭的清酒是賀茂金秀 純米大吟釀。
第二道：脆皮酸味方頭魚
方頭魚脆炸，以茄子伴底，再配有醋魚湯，就像藝術品一樣的工藝呈獻，這個魚很美味，雖然脆炸煮法，但不油膩，所以很不錯。這道菜所配搭的是鍋島 純米吟釀。
第三道是日本精選壽司
原來的壽司是生魚片壽司及魚子壽司的，但因為小編不吃生的東西，所以小編那一份特別換成了玉子壽司、鰻魚壽司及熟蝦壽司。同行朋友就是原來的生魚片及魚子。配搭的酒就是大那 純米吟釀。
第四道是主菜：香煎石垣 A5 和牛
選用了日本沖繩縣石垣島所產的 A5 和牛里脊肉所製作，小編至愛的和牛，上碟佈局非常大體，其中也有他們的凍蕃茄、茄子等作蔬菜配合，凍蕃茄也是大家喜愛的，鮮甜多汁；A5 和牛方面當然是無懈可擊，入口即化，質感非常鬆軟，而且油份恰到好處，上乘之品。碟上亦伴有數款汁醬及岩鹽，讓大家可按自己口味配搭。而清酒方面，選配了千代之園 熊本神力 純米吟釀。
最後一道甜點：靜岡帝皇蜜瓜
選用了清甜而不膩的靜岡縣產蜜瓜，完全滿足了味蕾享受，為這一餐作一個完美的句號。甜度剛剛好，而且清新果香，肉質實在，軟硬適中，水份充足，這個就是日本蜜瓜的價值所在。這甜品也有配上一款清酒－華鳩 貴釀酒。
愛好美酒的人，對於餐廳裡日本酒類的收藏必感到萬分驚喜。原來是在唯一榮獲葡萄酒大師協會認可的日本品酒大師的協助下，清酒品酒師為「泓」日本料理精心挑選一系列罕貴的清酒佳釀，很多清酒皆為澳門及永利皇宮所獨有。餐廳更備有多種手工啤酒，以及限量生產的日本威士忌調配的特色雞尾酒，以確保能滿足賓客的不同口味。以後如果大家來永利皇宮，不能錯過「泓」日本料理呀！
「泓」日本料理
