秋冬是松露的收成季節,在10至11月期間,澳門瑞吉酒店雅舍餐廳將推出季節限定的「 餐桌上的鑽石 」六道菜晚膳套餐,讓澳門市民一嚐時令松露的獨有馥郁芳香和細膩味道。以「 餐桌上的鑽石 」為主題,雅舍行政助理總廚 Michele Dell’ Aquila 挑選了產自意大利西北部皮埃蒙特的優質黑、白松露,設計出多道令人難以抗拒的松露菜式。

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珍貴及優雅的松露被喻為如鑽石般矜貴珍罕的頂級食材,巧手的廚師都會在設計菜式時,以新鮮的食材來突顯出松露獨特的香氣和味道,讓每位食客能聚焦於松露所帶來非凡的味覺與視覺的多重享受。

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蘑菇清湯(意大利方餃釀意式軟芝士、黑松露)

自選精美菜式包括以澳洲Blackmore MS9和牛製作的生牛肉薄片配上梅酒柚子果凍、鵝肝和白松露,以及源自意大利北部的經典菜式—自家手工製作意大利全蛋幼麵配法國牛油、牛肝菌及白松露,或是放上金箔作裝飾的金黃意大利燉 Acquerello 飯配雅枝竹、日本蘑菇及白松露。

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金黃意大利燉Acquerello飯(雅枝竹、日本蘑菇、白松露)

「 餐桌上的鑽石 」晚膳套餐的主菜則包括以肉質細嫩的香料烤珠雞胸肉配鹽焗法國胡蘿蔔和黑松露,及以油花分佈平均,軟嫩多汁的烤澳洲頂級和牛柳配羅馬花椰菜、法式薯仔千層批、羊肚菌和白松露。

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澳洲和牛牛柳(羅馬花椰菜、法式薯仔千層批、羊肚菌、白松露)

最後,以黑巧克力,白巧克力及榛子巧克力製作而成,口感幼滑,味道濃郁的意大利 Domori 黑巧克力配黑可可碎及意大利皮埃蒙特榛子甜奶油,為豐富的晚膳畫上完美句號。

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松露香草脆皮雪條

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意大利油畫(黑朱古力、栗子、柿) 《海洋之魅-第六章》

「雅舍」餐廳更特意挑選了一系列來自意大利優質產區的美酒佳釀,當中更包括皮埃蒙特區出產的名酒Barolo,與松露菜式相互呼應,為味蕾帶來多層次的體驗。

 


松露小知識

世界上最稀少珍貴的食材之一,雅舍採用的白松露來自有世界白松露之都之稱,風景如畫的意大利小城阿爾巴(Alba),每年只會在秋季期間出產,極為罕有。而不同品種的黑松露則生長於幾個不同國家的產區,其中尤以意大利中及北部叢林所出產的評價最高,也正是雅舍所採用的品種。而且每粒白松露都有認證 QR CODE 供客人自行查閱。

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「餐桌上的鑽石」六道菜晚膳套餐由即日起至11月29日於「雅舍」餐廳供應,定價每位澳門幣1,588+*元,搭配優質美酒晚膳套餐價格則是每位澳門幣1,988+*元。

「餐桌上的鑽石」六道菜晚膳菜單:https://www.themanormacao.com/resourcefiles/pdf/truffle-menu.pdf

如欲了解更多餐廳資訊,歡迎瀏覽「雅舍」餐廳網頁:www.themanormacao.com。如欲預訂,請電郵至[email protected],或致電+853 2882 8898。

*+以上價錢須另加收10%服務費

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