近日環球旅人到訪一間位於澳門沙嘉都喇街的日本料理,這家新的日本料理,名叫「 壹錢居酒屋 」,算是小編在澳門市面上吃過最日本京都風味的正宗日本料理,而且營業時間更好,除了中午會推出午市套餐之外,連晚市、宵夜都顧及,直至凌晨 2 點才關門。

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這家「壹錢」,有著日本昭和年代的餐廳陳設,除了一般飯桌之外,還有榻榻米的廂房選擇。

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在室內裝潢不馬虎之外,這餐廳的餐具也很講究,稱得上是「觀賞級」或是「炒賣級」的餐具。店內一部分餐具是由日本很有名的藝術家-北大路魯山人所設計的,一隻餐碟的價錢可以是你多個月的薪金才有機會買得起。環球旅人心中OS:「嘟嘟嘟嘟⋯⋯請小心輕放」我還是小心一點使用比較好。

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慣性地說完餐廳的裝潢後,當然就是重點-食物啦!大家應該都很期待是怎樣的京都風味啦!負責主理整間餐廳的大廚,是由日本遠道而來的石原先生,還有前永利天婦羅大廚的中村先生。

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首先要介紹的是午市系列套餐,當中最推薦的必食推介是日式豬扒飯,以及日式蛋包飯,價錢非常親民,這是在日式料理餐廳鮮見的。澳門幣 50~70 塊錢就可以有一個套餐,也是正宗日本風味,這很難得。小編特別要說的是豬扒飯,看圖就知道很特別,豬扒是多層式,並不是厚實的一件過,所以食起來非常鬆軟,也沒有任何冷藏味道,而且份量十足;另外,咖喱方面是甜辣版本的日式咖喱,很不錯的喔!(記得去試一下午市的套餐呀!)

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套餐的清湯也非常清甜,不會很膩。清湯雖然是味噌湯,很味道非常清淡,不會像坊間的連鎖店一樣死鹹,能夠喝到清甜的味噌,比例拿捏得非常之好。

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除了午市,環球旅人當天也試了很多單品,首先是在日本,是要高級料理才會出現的「お万菜」,是一種前菜,屬於佐菜的類別。「山芋杯」鮮味足,很新鮮的味道,質感是比較黏稠,而且據說是解酒神器來的,所以去喝酒的朋友要多吃山芋啦!

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再來當然是日本刺身啦!(大家都知道小編是不吃生的東西)但今次也破例為大家試食,令小編願意試食的其中一個原因是店家不願意用冷凍食品,所以大部分都要自行處理,海鮮類由日本當日直送,店內的海產食品,每兩星期就會轉一次,所以每次去吃,海鮮類都會有所不同,保持著新鮮感,亦能夠保持到海產的甘、鮮、甜。

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「柚子昆布比目魚」不用加任何豉油都吃得出鮮味來,而且口感特別。「鱆紅魚」鮮味濃,口感實在,魚肉彈牙。

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「汁煎鰻魚」煎至脆身,肉質實在,重點是沒有骨,而且是真鰻魚,並不是中國鱔。還有「漬物魚」,漬物也是小編少吃的東西,但這個也試了,不會死鹹,鹹度是可以接受的,而且魚肉口感依然,不會變成鹹魚般硬硬的。

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再來就是「八爪魚大根煮」,以慢煮方式處理的日式料理,汁醬配搭得宜,甜味甚濃,大根非常入味,類似偏甜的關東煮感覺;而八爪魚的口感很軟,比較像吃豬肉的感覺。環球旅人極力推薦必試!

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另一款小食,當然是燒物系列-「燒牛舌」,小編吃完了其實真的以為是牛肉,完全感覺不到是牛舌,首先是完全沒有牛羶味,而且口感不像牛舌的爽爽感覺,是牛肉的質感,所以喜歡牛舌的朋友,應該會很高興,因為在港澳還沒吃過完全像牛肉又沒羶味的牛舌。推薦大家試一試呀,可能一試就喜歡上了!

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「汁煮青花魚」,魚烤至脆面,配上檸檬很汁醬,讓魚肉味道瞬間豐富起來,而且魚肉很實在,魚質稍乾身,沒什麼細骨,所以能吃得比較放心。

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最後小編還試了當造直送「松葉蟹」,新鮮直送,當天即食,非冷凍的雪藏味,讓小編能吃到日本當地的美味,非常讚!肉質很鮮嫩,蟹味濃郁,完全沒有雪味;另外也可以配上薑味汁醬一同食用。由於是季節限定,所以環球旅人未知大家看到這篇文章之後,你還能否吃得到。

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節日限定、海鮮類的會經常轉換款式及配搭,即使同款的食物都會隨時轉換,此舉除保持食物質素之餘,也能保持新鮮感。

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當然,在日本料理中常見的「茶碗蒸」就一定會有啦!另外還有一個超重口味的「魷魚漬物」,其實它是魷魚的肝藏汁液+魷魚,非常非常重口味,小編也挑戰失敗!味道難以形容,一吃難忘,不會再試,大家有膽量的話,可以一試。

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壹錢居酒屋

地址:澳門沙嘉都喇街28-A泉禮軒地下
電話:+853 2836 6877
營業時間:12:00~15:00、18:00~02:00
Facebook:壹錢居酒屋


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